Nous travaillons au plus possible avec des produits de Nouvelle-Aquitaine, les plus naturels qu'ils soient.
Voici un petit aperçu, non exhaustif, de ces produits qui sont régulieurement servis au restaurant.
La viande
Le canard gras, La ferme de Phalange, Aux-Aussat, Gers (32)
Le foie gras, La ferme de Phalange, Aux-Aussat, Gers (32)
Le foie gras, La ferme d’Illats, Cérons, Gironde (33)
Le boeuf (Blonde d’aquitaine), Coopérative Axuria, Chéraute, Pyrénées-Atlantiques (64)
Le veau, Coopérative Axuria, Chéraute, Pyrénées-Atlantiques (64)
L’agneau, Coopérative Axuria, Chéraute, Pyrénées-Atlantiques (64)
Le cochon Ibaïama, Eric Mayté, Saint-Jean-le-Vieux, Pyrénées-Atlantiques (64)
Les laitages
Le fromage de vache, La ferme de Tartifume, Pessac, Gironde (33)
Le lait cru, La ferme de Tartifume, Pessac, Gironde (33)
La crème fraîche crue, La ferme de Tartifume, Pessac, Gironde (33)
Le fromage de chèvre, La fromagerie du Roy, Landiras, Gironde (33)
Les boissons
Les jus de fruits, Le Pressoir des Chartrons, Bordeaux, Gironde (33)
Le whiskey et le gin, Moon Harbour, Bordeaux, Gironde (33)
La bière, Brasserie Azimut, Bordeaux, Gironde (33)
L'eau, Abatilles, Arcachon, Gironde (33)
Les fruits et légumes
Les tomates, les carottes, les fraises, Les légumes du Marquis, Eysines, Gironde (33)
Les figues, Le Lopin Malin, Gironde (33)
Les herbes, De l'eau à la bouche, Le Pout, Gironde (33)
Les autres produits
Le miel, Nicolas Got-Bria, Bordeaux, Gironde (33)
La farine de blé bio T80, Le Moulin du Courneau, Laruscade, Gironde (33)
Le vinaigre de cidre, Le Pressoir des Chartrons, Bordeaux, Gironde (33)
Le pain, Boulangerie Louis Lamour, Bordeaux, Gironde (33)
